Dornfelder

Eckes und Eckes - Aus Liebe zum Wein

Dornfelder

Die Sorte wird vornehmlich als trockener Rotwein, teilweise auch halbtrocken ausgebaut. Es gibt zwei unterschiedliche Ausbaustile.

Der erste betont die intensiven Fruchtaromen wie Sauerkirsche, Brombeere und Holunder und wird jung auf den Markt gebracht.

Der andere entsteht, wenn der Dornfelder im großen oder kleinen Holzfass (Barrique) ausgebaut wird, dann  werden die Gerbstoffe und Struktur des Weins mehr betont und die Fruchtaromen zurückgenommen.

Meist handelt es sich um gehaltvolle, geschmeidige und harmonische Weine. Unschwer ist der Dornfelder bereits an seiner tiefdunklen Farbe zu erkennen. Dornfelder sind, wie andere kräftige Rotweine, natürlich ideal für die kühlere Jahreszeit, insbesondere, wenn sie etwas abgelagert sind. Sie passen dann auch zu kräftigem Braten, Wild oder Käse.